El canal Horeca, verdadero eje dominador de la distribución urbana de mercancías en España, ha sido objeto de análisis en el V Encuentro DUM organizado recientemente por Cadena de Suministro.
En este apartado del Encuentro, José Ferrer, director general de Aedisma, ha realizado, en su ponencia 'El canal Horeca: un modelo de distribución en transformación', una radiografía de un canal que está viviendo severos procesos de transformación, con cambios en los hábitos de consumo que hacen perder puestos de venta tradicionales y que generan nuevas necesidades por atender..
En ella, ha realizado un análisis de debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades que presenta el canal Horeca en estos momentos y que pasan, entre otras, por la presencia de un sector muy especializado, poco concocido, pero con escasa digitalización, falta de apoyo instsitucional y sometido a un profundo proceso de transformación.
La DUM es poliédrica
La logística urbana no es un bloque monolítico, aunque la Administración la trate de manera unitaria.
En esta misma línea, para Ferrer, el concepto de Distribución Urbana de Mercancía se ha convertido en una suerte de cajón de sastre legislativo que genera más confusión que soluciones y en la que cabe desde el reparto de paquetería de última milla hasta las empresas de distribución Horeca que operan con camiones de hasta doce toneladas, cuando, según su criterio, "no tiene nada que ver ni la problemática, ni las necesidades, ni absolutamente nada" de uno y otro segmento.
Para el director general de Aedisma, la falta de segregación en las ordenanzas municipales está llevando a situaciones operativas insostenibles en el canal Horeca, dadas las necesidades logísticas de este segmento. A su juicio, "la DUM en sí misma no es nada. Es una forma de agrupar un concepto en donde se mete un totum revolutum".
En concreto, para Ferrer, uno de los puntos críticos para el canal Horeca tiene que ver con la escasez de conductores, que ha vinculado con el fin del servicio militar obligatorio, que históricamente funcionaba como la principal cantera de profesionales para el sector. Además, en relación con esta circunstancia también destaca la falta de relevo en las empresas de distribución, principalmente pequeñas empresas familiares que si no encuentran un reemplazo acaban cerrando.
Las tres patas de la sostenibilidad
Por otro lado, el rpfesional de Aedisma también ha roto una lanza por los tres componentes de la sostenibilidad: medioambiental, social y económico.
"En el momento que una de esas tres patas se estropee, se rompe la sostenibilidad", afirmó, para apuntar a continuación el incremento de los precios de los vehículos, algo difícilmente asumible para un sector dominado por pequeñas y medianas empresas.
En el terreno de la digitalización, Ferrer asegura que los distribuidores del canal Horeca o son ajenos a la novedades tecnológicas y ha apuntado que la inteligencia artificial permitirá las pequeñas empresas cuenten con la capacidad de análisis de las grandes corporaciones, permitiéndoles optimizar rutas y gestionar mejor un mercado donde el conocimiento de la calle sigue siendo su mayor activo.
Presión y cambios en el consumo
Por último, el director general de Adisma ha apuntado analizó la estratégica del distribuidor como nexo de un ecosistema que vive bajo una presión constante en cuanto a plazos y, además, en un contexto de fuerte evolución de los hábitos de consumo, que obliga al sector a adaptarse a un entorno cambiante, aprovechando que las empresas optimizan permanentemente y al máximo sus activos operativos, que tienen un conocimiento exhaustivo de los consumidores y que actúan como una fiel correa de transmisión de los deseos y expectativas de los usuarios finales a las firmas.
,En consecuencaa, Ferrer señala como oportunidades de futuro para el reparto del canal Horeca el que no aparezcan nuevos distribuidores mayoristas, la madurez del sector, el alto grado de interacción entre empresas que componen el sector y, en consceuencia, las oportunidades de acciones conjuntas que se abren para ellas en el territorio nacional e internacional.
